Lieu-dit sur sols de schistes argileux ou pélites feuilletées.
Cépages
60 % grenache, 20% cinsault , 20 % mourvèdre.
Rendements 20 à 30 hL / ha.
AOP TERRASSES DU LARZAC
Vin biologique et vendange manuelle
Dégustation
La fraîcheur et l’élégance de ce vin séduisent. Le sol de schistes argileux dits pélites feuilletées et les nuits froides du plateau apportent tension et complexité aux vieux Grenaches qui donnent au vin une touche « bourguignonne», soyeuse et délicate, soutenue par des épices,de la mûre et la fraise en notes subtiles. Tannins d’une finesse remarquable.
Complicités gastronomiques
Servir à 16°C avec un émincé de bavette à la plancha, mignon de porc rôti au miel, filet de rouget à la tapenade, agneau roti du larzac.
Sols de schistes argileux, au soleil levant au milieu des bois.
Vinification et élevage en cuve béton
Extraits Presse
93/100 RVF Guide vert 1 étoile Les Maros 2023 , grenache sur schistes, évoque la garrigue méditerranéenne, avec ses notes de pierre à fusil, épices et pain grillé, d’une grande complexité.
92/100 Bettane & Desseauve. Obtention d’une 3eme toile pour la regularité.
94/100 RVF Guide vert 1 étoile Coup de cœur, grenaches de haut vol, qui évoque le pomelo et l’orange sanguine. Un vin caressant et complexe, floral, aux tanins crayeux, qui porte haut les couleurs de son terroir de schistes.
92/100 LA TULIPE ROUGE coup de cœur. Les vieux grenaches du domaine donnent le ton de cette cuvée rubis aux accents de cerises confites, de piment, de pierre chaude et de menthe poivrée. Bouche vibrante de fruit, dense, infusée d’épices, à la fois chaleureuse et fraîche, cadrée par de beaux tanins serrés. Une sensation rare de chaud froid et une bien belle expression du grenache et de l’appellation. De belle garde.
92/100 BETTANE & DESSEAUVE suave et complet, d’un équilibre entre densité et buvabilité aboutie.
Jancis Robinson 17/20
GAULT ET MILLAU 93/100 Le nez propose des arômes de cerise fraîche, de poivre blanc et de pin. La bouche, ample et fruitée, conduit vers un joli chemin plein d’aventures. Les tanins se révèlent veloutés, la fraîcheur apporte du peps, et la longueur n’en finit pas sur les épices et les fruits des bois. Un vin vrai et beau
Médaille OR Grenache du monde
Tim Atkin 94/100
A cooler style of Grenache, protected from the afternoon sun. Fine red strawberry, cranberries and lovely floral notes with a backbone of racy acidity. It really shows the extreme diurnal shift from this appellation, very Terrasses du Larzac. A wine of lovely weight and balance
Decanter 93/100
raspberry and red cherry spring from the glass, as well as some ripe blueberry and bramble notes. Elegant, refined aromatics jump from lavender to red apple to sage. Such an appetising mouthful, with red cherries, plums, wild strawberries and a succulent, mouthwatering finish tinged with thyme. A wine that’s really focused on the freshness of the fruit, and all the better for it.
Millésime 2020 Jancis Robinson 16.5/20
Millésime 2017 DECANTER 91/100 Un nez fruité . La bouche est dense et structurée, framboise et persistance de saveur, une touche épicée et une finale avec des notes minérales . à vieillir encore quelques années .
Millésime 2016
LE ROUGE ET LE BLANC : 15.5/20, top 4 des dégustation. jus frais. La sapidité et la tension sont bien là, l’aération lui fait du bien et fait ressortir les expressions florales. Un vin profond sur une élégante austérité.
REVUE DU VIN DE FRANCE dans les plus beaux vins de l’année.
Millésime 2015 :
Bettane et Desseauve : 15.5/20. Les maros rappelle le trés haut niveau qualitatif que peut atteindre le grenache.
Robert PARKER : 90/100 un vin plein, équilibré, avec une pureté de fruit terrifiante ! idem millésime précédent.
Jancis ROBINSON : 17/20 notes de cerise, de fruits à noyaux, bcp de grâce et de fraicheur.
Millésime 2014 :
Terres de vin les 100 meilleurs rouges languedoc.
Jancis ROBINSON : 17/20
Millésime 2012 :
Bettane et Desseauve : dans les meilleurs vins bios de l’année.
Jancis ROBINSON : 17/20
Robert Parker : 90/100
Télécharger la fiche PDF Les Maros
Sainte Pauline
small defined area AOP Terrasses du Larzac
South of the village, soils of rolled pebbles. Harvested by hand
small defined area AOP Terrasses du Larzac
Sainte Pauline
Lieu-dit terroir de galets
Sud du village, sols de galets roulés.
Accent septentrional.
Lieu-dit terroir de galets
Serres & Co
Terrasses du Larzac
SERRES & Co, AOP TERRASSES DU LARZAC BIO
Cette cuvée incarne la volonté de Béatrice et Sébastien FILLON d’être des ambassadeurs des beaux terroirs du Sud et d’un esprit collectif en vendangeant nos raisins avec ceux de vignerons voisins. Des vins bios qui respectent l’environnement et ceux qui y vivent. Nous explorons la diversité géologique des contreforts du Larzac afin de révéler des vins fins, frais et élégants. Dotés d’un style trés personnel et charmeur, c’est un vrai bonheur de goûter à cette expression des Terrasses du Larzac captant la fraicheur des contreforts culminant à 850 mètres d’altitude, illustrant combien finesse et nuances façonnent ce terroir en pleine notoriété montante.
AOP TERRASSES DU LARZAC
Vin biologique
Cépages
Syrah 25%, Grenache 25%, Carignan 25%, Cinsault 25%
Terroir de galets et schistes argileux
Vinification en cuve béton préservant toute la minéralité et la pureté de fruit.
Dégustation
Un vin fin, frais et élégant sur les petits fruits rouges sur une finale fraiche et longue, le tout sous un élevage très sobre.
Vendange manuelle
Accord gastronomique
Une viande rotie, poulet fermier, pommes de terre dorées, rougets poelés
à garder 8 ans et plus ou à boire
REVUE DU VIN DE FRANCE 91/100
Télécharger PDF : serres & co
Terrasses du Larzac
Le Palas
small defined area AOP Terrasses du Larzac
Lieu-dit (small defined areas)
East of the village, a wild and preserved nature. Garrigue, wild thyme, olive and cade tree. Syrah vines that predominate to highlight our terroirs of freshness.
Very limited edition 3000 bottles.
Red wine organic
Appellation : AOP TERRASSES DU LARZAC
Grappes varieties
Syrah 49%, Grenache 32%, Carignan 19%.
Manual harvest
Soil:
Schistes and sandstones.
Climate:
hot days and cool nigth for freschness style
Vinification
Each plot is vinified separately and raised in concrete vats, 12 months, to keep frechness, nervosity and purity of fruit.
Tasting notes
Jeb Dunnuck – The Wine Advocate # 230. 91/100.
Gastronomic accomplice
Drink on a T-bone grilled on old vine cep and shoots!
Download PDF : LE Palas
small defined area AOP Terrasses du Larzac
Oeillade
forgotten grappe
Oeillade, rare and forgotten grape Vin de France
Grapes : 100% oeillade
Vin de France
Degrés : 13%
Manual harvest
Vinification :
Destemming, Short maceration in infusion. Aging in concrete vats 10 months preserving the tension and purity of the fruit.
Tasting notes :
How do you sublimate a beef tartare with a light, spicy red wine? I’ve set my sights on a lovely, juicy expression of the œillade grape variety. Le Clos du Serres has seduced us with this rare grape variety capable of producing ripe wines without excessive alcohol. Olivier Poussier best sommelier in the word.
Gastronomic complicity: charcuterie platter, grilled meats, roasted guinea fowl, raw fish, sushi, tapas
Download the PDF file for “plan B”
forgotten grappe
L’Humeur Vagabonde
Amphora tank AOP Terrasses du Larzac
L’humeur vagabonde (vagabonde free style), AOP Terrasse du Larzac. Red – Organic wine
Aging 1 year in 1600 liter Tava amphora preserving the purity of the fruit and the minerality.
A free spirit guided by our inspiration, with a selection of the finest juices of the vintage.
Until 2017, this cuvée was a tribute to the rare old Carignans, but we had to pull them out in 2018 because of their age.
From 2021, it will be a blend of Syrah, Grenache and Carignan in a top-of-the-range TAVA terracotta jar. Heated to 1200 degrees, the wine tightens the pores.
The amphora shines through its neutrality to transcend the definition of a terroir.
AMPHORA, FOR AUTHENTIC TASTE AND PURITY OF FRUIT, GAINING VOLUME, SOFTENING TANINS, MINERALITY AND TENSION
The result is wines that are much more expressive than in vat and close to barrel, with superb aromatic sparkle and silkier tannins, all without any woody notes.
Appellation : AOP TERRASSES DU LARZAC
Grapes
Syrah 70%, Grenache 15%, Carignan 15%
Manual harvest
Vinification
Total destemming, maceration for 25 days, pressing in a pneumatic press without crushing, reassembly Aging 1 year in 1600 liter Tava amphora preserving the purity of the fruit and the minerality
Tasting notes
Gastronomic Accomplice
Gastronomic complicities: To decant. Serve at 17°C with a nice grilled meat on the barbecue, entrecote, Aubrac beef rib. Laying down: wine with great aging potential for 10 years and beyond.
GUIDE VERT RVF 1 ETOILE 2022 94/100 un univers fumé, lardé et camphré, avec à nouveau ce toucher de bouche délicat et une belle allonge.
TIM ATKIN 2021 94/100 great balance and poise and beautiful acidity
2021 92/100 / 2020 91/100
BETTANE ET DESSEAUVE 2 ETOILES 2022 & 2021 92/100
THE WORLD OF FINE WORLD SIMON FIELD 2019 94/100
PARKER 92/100
LE ROUGE ET LE BLANC 16/20.
Download PDF : Humeur Vagabonde
Amphora tank AOP Terrasses du Larzac
L’Humeur Vagabonde
Grand vin en amphore
Humeur Vagabonde, 2100 bouteilles numérotées, AOP Terrasses du Larzac bio
L’électron libre guidé par notre inspiration avec une sélection des plus beaux jus du millésime.
Jusqu’en 2017, cette cuvée a été une cuvée hommage aux rares vieux Carignans,nous avons du les arracher en 2018 en raison de leur vieillesse.
A partir de 2021 c’est un assemblage de syrah, grenache, carignan en jarre de terre cuite haut de gamme TAVA. Chauffe à 1200 degrés resserrant les pores.
L’amphore brille par sa neutralité à transcender la définition d’un terroir.
L’AMPHORE, POUR L’AUTHENTICITÉ DU GOÛT ET LA PURETÉ DU FRUIT, GAIN DE VOLUME, ASSOUPLISSEMENT DES TANINS, MINERALITE et TENSION
A la clef, des vins beaucoup plus expressifs qu’en cuve et proche de la barrique avec un superbe éclat aromatique et des tanins plus soyeux, le tout sans aucune note boisée.
Cépages
70% Syrah, 15% grenache, 15% carignan
Rendements < 25 hL / ha
AOC TERRASSES DU LARZAC
Vin biologique et vendange manuelle
Dégustation
Un vin de grande garde dans un univers fumé, lardé et camphré, avec à nouveau ce toucher de bouche délicat et une belle allonge.
Complicités gastronomiques
Il sera parfait sur un tartare de bœuf, une viande en sauce, un agneau au curry, des joues de bœuf à la tomate, une cote de bœuf, entrecôte.
Presse :
GUIDE VERT RVF 1 ETOILE 94/100 un univers fumé, lardé et camphré, avec à nouveau ce toucher de bouche délicat et une belle allonge.
BETTANE ET DESSEAUVE 2 ETOILES 92/100
LA TULIPE ROUGE COUP DE COEUR 93/100 , la sélection des meilleurs jus du domaine tient son rang : une robe noire, un nez profond, fumé, qui marie les fruits noirs bien mûrs à des touches de Zan, de lard fumé et de résine. De beaux tanins puissants et poudrés gainent une matière pulpeuse et concentrée aux accents de cacao qui se rafraichit de menthe poivrée. Plein, élégant, doté d’une bien belle fraîcheur, c’est déjà très séduisant.
TIM ATKIN 94/100 great balance and poise and beautiful acidity
BETTANE ET DESSEAUVE 2 ETOILES 92/100
TIM ATKIN 92/100
THE WORLD OF FINE WORLD SIMON FIELD 94/100
PARKER 92/100
LE ROUGE ET LE BLANC meilleure note de la sélection 16/20.
Télécharger la fiche PDF de l’Humeur vagabonde
Grand vin en amphore
Languedoc
AOP
Serres & co, AOP Languedoc
Cépages
Grenache, Carignan, Cinsault
Rendements 35 hL/ha.
Degrés : 13°
Dégustation
Un vin léger, fruité, digeste.
Complicités gastronomiques
à servir de l’apéritif au repas avec des viandes rouges ou blanches, tapas, plats épicés
AOP
Les Maros
Small definied area AOP Terrasses du Larzac
Les Maros, AOP Terrasses du larzac. Red wine – Organic wine certified NOP
Lieu-dit (small defined areas):
West of the village, clay schist soils (laminated pelites). Exposure to the rising sun. The coolest terroir.
Appellation AOP TERRASSES DU LARZAC
Harvested by hand
Grapes varieties : Grenache , Cinsault , Carignan , mourvèdre
Terroir : clay shale soils (laminated pelites)
Vinification
Each land parcel is vinified separately .Total de-stemming, unpressed grapes
Daily circulation. Maceration for 15 days.
Maturing 12 months in concrete vats.
Characteristics of the land and microclimate
Shale ist at an altitude between 150 and 200m on the foothills of the Larzac plateau.
The grapes ripen slowly thanks to the cool nights which mean they mature with good acidity and stay incredibly fresh.
Tasting
The soft Grenache with its hints of blackberries, blackcurrants and a touch of grated chocolate, is a perfect foil for the sharper, slightly liquorice notes so characteristic of Carignan.
In the mouth, full, well balanced tannins end on a rich, slightly candied note reminiscent of cherries and blackcurrant.
Alcool : 14.5%alc/vol.
Press :
Vintage 2022
GUIDE VERT RVF 94/100 Les Maros 2022 is a top-flight Grenache, reminiscent of pomelo and blood orange. A caressing, complex wine, floral, with chalky tannins, bearing the colours of its schist terroir.
LA TULIPE ROUGE coup de cœur 92/100 The estate’s old Grenache vines set the tone for this ruby-red cuvée with hints of candied cherries, chilli, hot stone and peppermint. The palate is vibrantly fruity, dense, spice-infused, both warm and fresh, framed by fine, tight tannins. A rare sensation of warmth and coolness, and a fine expression of Grenache and the appellation. Keeps well.
BETTANE & DESSEAUVE 92/100 suave and complete, with a balance between density and consummate drinkability.
Vintage 2021
Jancis Robinson 17/20
GAULT ET MILLAU 93/100 The nose offers aromas of fresh cherry, white pepper and pine. Ample and fruity on the palate, this wine takes us on a lovely, adventurous journey. The tannins are velvety, the freshness adds a pep, and the length continues with spices and wild berries. A true and beautiful wine
Grenache du Monde Gold Medal
Tim Atkin 94/100
A cooler style of Grenache, protected from the afternoon sun. Fine red strawberry, cranberries and lovely floral notes with a backbone of racy acidity. It really shows the extreme diurnal shift from this appellation, very Terrasses du Larzac. A wine of lovely weight and balance
Decanter 93/100
raspberry and red cherry spring from the glass, as well as some ripe blueberry and bramble notes. Elegant, refined aromatics jump from lavender to red apple to sage. Such an appetising mouthful, with red cherries, plums, wild strawberries and a succulent, mouthwatering finish tinged with thyme. A wine that’s really focused on the freshness of the fruit, and all the better for it.
Vintage 2020 Jancis Robinson 16.5/20
Vintage 2017 DECANTER 91/100 A fruity nose. Dense and structured on the palate, with raspberry and persistent flavour, a touch of spice and a finish with mineral notes. To age for a few more years.
Vintage 2016
LE ROUGE ET LE BLANC : 15.5/20, top 4 tasting. fresh juice. The sapidity and tension are there, aeration does it good and brings out the floral expressions. A deep wine with an elegant austerity.
REVUE DU VIN DE FRANCE in the most beautiful wines of the year.
Vintage 2015 :
Bettane et Desseauve: 15.5/20. Les Maros reminds us of the very high level of quality that Grenache can achieve.
Robert PARKER: 90/100 A full, balanced wine, with terrific purity of fruit! Same as the previous vintage.
Jancis ROBINSON: 17/20 notes of cherry, stone fruit, lots of grace and freshness.
Vintage 2014 :
Terres de vin the 100 best Languedoc reds.
Jancis ROBINSON: 17/20
Vintage 2012 :
Bettane et Desseauve: among the best organic wines of the year.
Jancis ROBINSON: 17/20
Robert Parker: 90/100
technical sheet les-maros-ANG.pdf
Small definied area AOP Terrasses du Larzac
Les Maros
Lieu-dit terroir de schistes argileux
Les Maros,
lieu-dit terroir de schistes argileux dits pélites feuilletées
Cépages
60 % grenache, 20% cinsault , 20 % mourvèdre.
Rendements 20 à 30 hL / ha.
AOP TERRASSES DU LARZAC
Vin biologique et vendange manuelle
Dégustation
La fraîcheur et l’élégance de ce vin séduisent. Le sol de schistes argileux dits pélites feuilletées et les nuits froides du plateau apportent tension et complexité aux vieux Grenaches qui donnent au vin une touche « bourguignonne», soyeuse et délicate, soutenue par des épices,de la mûre et la fraise en notes subtiles. Tannins d’une finesse remarquable.
Complicités gastronomiques
Servir à 16°C avec un émincé de bavette à la plancha, mignon de porc rôti au miel, filet de rouget à la tapenade, agneau roti du larzac.
Sols de schistes argileux, au soleil levant au milieu des bois.
Vinification et élevage en cuve béton
Extraits Presse
93/100 RVF Guide vert 1 étoile Les Maros 2023 , grenache sur schistes, évoque la garrigue méditerranéenne, avec ses notes de pierre à fusil, épices et pain grillé, d’une grande complexité.
92/100 Bettane & Desseauve. Obtention d’une 3eme toile pour la regularité.
94/100 RVF Guide vert 1 étoile Coup de cœur, grenaches de haut vol, qui évoque le pomelo et l’orange sanguine. Un vin caressant et complexe, floral, aux tanins crayeux, qui porte haut les couleurs de son terroir de schistes.
92/100 LA TULIPE ROUGE coup de cœur. Les vieux grenaches du domaine donnent le ton de cette cuvée rubis aux accents de cerises confites, de piment, de pierre chaude et de menthe poivrée. Bouche vibrante de fruit, dense, infusée d’épices, à la fois chaleureuse et fraîche, cadrée par de beaux tanins serrés. Une sensation rare de chaud froid et une bien belle expression du grenache et de l’appellation. De belle garde.
92/100 BETTANE & DESSEAUVE suave et complet, d’un équilibre entre densité et buvabilité aboutie.
Jancis Robinson 17/20
GAULT ET MILLAU 93/100 Le nez propose des arômes de cerise fraîche, de poivre blanc et de pin. La bouche, ample et fruitée, conduit vers un joli chemin plein d’aventures. Les tanins se révèlent veloutés, la fraîcheur apporte du peps, et la longueur n’en finit pas sur les épices et les fruits des bois. Un vin vrai et beau
Médaille OR Grenache du monde
Tim Atkin 94/100
A cooler style of Grenache, protected from the afternoon sun. Fine red strawberry, cranberries and lovely floral notes with a backbone of racy acidity. It really shows the extreme diurnal shift from this appellation, very Terrasses du Larzac. A wine of lovely weight and balance
Decanter 93/100
raspberry and red cherry spring from the glass, as well as some ripe blueberry and bramble notes. Elegant, refined aromatics jump from lavender to red apple to sage. Such an appetising mouthful, with red cherries, plums, wild strawberries and a succulent, mouthwatering finish tinged with thyme. A wine that’s really focused on the freshness of the fruit, and all the better for it.
Millésime 2020 Jancis Robinson 16.5/20
Millésime 2017 DECANTER 91/100 Un nez fruité . La bouche est dense et structurée, framboise et persistance de saveur, une touche épicée et une finale avec des notes minérales . à vieillir encore quelques années .
Millésime 2016
LE ROUGE ET LE BLANC : 15.5/20, top 4 des dégustation. jus frais. La sapidité et la tension sont bien là, l’aération lui fait du bien et fait ressortir les expressions florales. Un vin profond sur une élégante austérité.
REVUE DU VIN DE FRANCE dans les plus beaux vins de l’année.
Millésime 2015 :
Bettane et Desseauve : 15.5/20. Les maros rappelle le trés haut niveau qualitatif que peut atteindre le grenache.
Robert PARKER : 90/100 un vin plein, équilibré, avec une pureté de fruit terrifiante ! idem millésime précédent.
Jancis ROBINSON : 17/20 notes de cerise, de fruits à noyaux, bcp de grâce et de fraicheur.
Millésime 2014 :
Terres de vin les 100 meilleurs rouges languedoc.
Jancis ROBINSON : 17/20
Millésime 2012 :
Bettane et Desseauve : dans les meilleurs vins bios de l’année.
Jancis ROBINSON : 17/20
Robert Parker : 90/100
Télécharger la fiche PDF Les Maros
Lieu-dit terroir de schistes argileux