SAINTE-PAULINE, LIEU-DIT TERROIR DE  GALETS, AOP TERRASSES DU LARZAC BIO

Spécificité du terroir : Lieu-dit, sud du village

Appellation AOC TERRASSES DU LARZAC

Vin biologique

Cépages : 60 % Syrah, 20% Cinsault, 20 % Carignan

Terroirs : Galets roulés.

Climat : alternance de journées chaudes et nuits fraiches procurant de la fraicheur aux vins

Vinification et élevage : cuve béton préservant la pureté du fruit et la minéralité.

Vendanges manuelles et  2ème sélection des raisins sur table de tri au chai

Notes de dégustation :

Un vin  frais, floral avec une belle tension et nervosité. Notes de violettes, épices et poivre.

Complicités gastronomiques : Cote de bœuf, entrecote mais aussi poisson cru tel que sushis…

Presse :
JAMES SUCKLING 92/100 A pronounced nose with currants, dried herbs, cured meat and black pepper. Medium body with fine tannins. Well-balanced with a dense core of dark berries and herbs mingling with spices and a smoky undertone

BETTANE & DESSEAUVE :
2021 92/100
2020 91/100
2017 15/20. Finale longue et gourmande, à montrer en exemple.
Revue du vin de France meilleur vin du millésime, tannins poudrés.

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