Sainte Pauline
Lieu-dit terroir de galets

SAINTE-PAULINE, LIEU-DIT TERROIR DE  GALETS, AOP TERRASSES DU LARZAC BIO

Spécificité du terroir : Lieu-dit, sud du village

Appellation AOC TERRASSES DU LARZAC

Vin biologique

Cépages : 60 % Syrah, 20% Cinsault, 20 % Carignan

Terroirs : Galets roulés.

Climat : alternance de journées chaudes et nuits fraiches procurant de la fraicheur aux vins

Vinification et élevage : cuve béton préservant la pureté du fruit et la minéralité.

Vendanges manuelles et  2ème sélection des raisins sur table de tri au chai

Notes de dégustation :

Un vin  frais, floral avec une belle tension et nervosité. Notes de violettes, épices et poivre.

Complicités gastronomiques : Cote de bœuf, entrecote mais aussi poisson cru tel que sushis…

Presse : BETTANE & DESSEAUVE : 15/20. Finale longue et gourmande, à montrer en exemple. Revue du vin de France meilleur vin du millésime, tannins poudrés.

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Le Palas
Lieu-dit schistes et grès

LE PALAS, LIEU-DIT SCHISTES GRES, AOP TERRASSES DU LARZAC BIO

Lieu-dit
Est du village de Saint-Jean de la Blaquière. Exposition soleil couchant.

AOP TERRASSES DU LARZAC

Vin biologique

Cépages
Syrah 49%, Grenache 32%, Carignan 19%.

Terroir
Schistes et grès.

Vinification en cuve béton
Vinification parcellaire et elevage en cuve béton préservant toute la minéralité et la pureté de fruit.

Dégustation
Notes de mûres, épices, réglisse et graphite. Texture velouté et équilibré. Très beau vin à garder plus de 10 ans. Parker 91/100.

Vendange manuelle

Accord gastronomique
Une côte de bœuf, cèpes poêlées, pommes de terre dorées !

Extrait presse
Hachette 1 étoile
Robert Parker 91/100, un autre vin à la pureté de fruit incroyable, magnifique vin.

à garder plus de 10 ans

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L’Humeur Vagabonde
Grande cuvée en amphore

Humeur Vagabonde, Grand vin en Amphore, AOP Terrasses du Larzac bio

Cuvée en production limitée de 2100 bouteilles . Syrah, grenache, carignan sur schistes élevés 1 an en amphore de terre cuite.

L’électron libre guidé par notre inspiration avec une sélection des plus beaux jus du millésime.

Jusqu’en 2017, cette cuvée a été une cuvée hommage aux rares vieux Carignans,nous avons du les arracher en 2018 en raison de leur vieillesse.

A partir de 2021 c’est un assemblage de syrah, grenache, carignan en jarre de terre cuite haut de gamme TAVA. Chauffe à 1200 degrés resserrant les pores.

L’amphore brille par sa neutralité à transcender la définition d’un terroir.

L’AMPHORE, POUR L’AUTHENTICITÉ DU GOÛT ET LA PURETÉ DU FRUIT, GAIN DE VOLUME, ASSOUPLISSEMENT DES TANINS, MINERALITE et TENSION

A la clef, des vins beaucoup plus expressifs qu’en cuve et proche de la barrique avec un superbe éclat aromatique et des tanins plus soyeux, le tout sans aucune note boisée.

Cépages

 Syrah, grenache, carignan
Rendements < 25 hL / ha

AOC TERRASSES DU LARZAC

Vin biologique et vendange manuelle

Dégustation

Un vin de grande garde doté d’une superbe puissance minérale, longueur en bouche, notes poivrée, épicée rappelant la fleur de lys.

Complicités gastronomiques

Il sera parfait sur un tartare de bœuf, ou un plateau de salaisons du Haut Languedoc, une viande en sauce, un agneau au curry, des joues de bœuf à la tomate, une cote de boeuf, entrecote.

Miquel Hudin 90/100

Presse : Parker : 92/100. Bettane & Desseauve : 16/20. Revue du vin de France : meilleur vin du millésime. Le rouge et le blanc 16/20.

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Plan B le sans sulfites
Vin naturel

PLAN B le sans sulfites, vin naturel

sans_sulfites

100% sans sulfites , sans aucun intrant, vin naturel.

La cuvée PLAN B se distingue de notre gamme classique intemporelle taillée pour la garde. Inspirée par la qualité exceptionnelle du millésime 2020, PLAN B se donne le droit d’évoluer chaque année en fonction du millésime.

Cépages

33% carignan, 25% Cinsault, 25% Mourvèdre, 17% Grenache
Rendements  35 hL/ha.

Degrés : 13°

Dégustation

La robe est claire et cristalline. Au nez, cela évoque un bouquet de roses fraiches, un vin naturel et délicat, léger, avec son petit degrés, au fruit éclatant et à la buvabilité remarquable.

Complicités gastronomiques

Plateau de charcuterie, grillades, pintade rôtie, poisson cru, sushi, tapas, un vin qui se boit, tannins trés discrets, le glouglou mais avec charme et profondeur.

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Les Maros
Lieu-dit terroir de schistes

Les Maros, lieu-dit terroir de schistes, AOP Terrasses du Larzac bio

Lieu-dit sur sols de schistes. Les terroirs de schistes sont peu nombreux, leur rareté ont font leur spécificité.

Cépages

60 % grenache, 15% cinsault , 15 % mourvèdre, 10% carignan.
Rendements 20 à 30 hL / ha.

AOP TERRASSES DU LARZAC

Vin biologique et vendange manuelle

Dégustation

La fraîcheur et l’élégance de ce vin séduisent. Le sol de schistes et les nuits froides du plateau apportent tension et complexité aux vieux Grenaches qui donnent au vin une touche « bourguignonne», soyeuse et délicate, soutenue par des épices,de la mûre et la fraise en notes subtiles. Tannins d’une finesse remarquable.

Complicités gastronomiques

Servir à 16°C avec un émincé de bavette à la plancha, mignon de porc rôti au miel, filet de rouget  à la tapenade, agneau roti du larzac.

Sols de schistes, au soleil levant au milieu des bois.

Vinification et élevage en cuve béton

Extraits Presse

Millésime 2021 michel Hudin 91/100

Millésime 2017 DECANTER 91/100 Un nez fruité . La bouche est dense et structurée, framboise et persistance de saveur, une touche épicée et une finale avec des notes minérales . à vieillir encore quelques années .

Millésime 2016

LE ROUGE ET LE BLANC : 15.5/20, top 4 des dégustation. jus frais. La sapidité et la tension sont bien là, l’aération lui fait du bien et fait ressortir les expressions florales. Un vin profond sur une élégante austérité.
REVUE DU VIN DE FRANCE   dans les plus beaux vins de l’année.

Millésime 2015 :
Bettane et Desseauve : 15.5/20. Les maros rappelle le trés haut niveau qualitatif que peut atteindre le grenache.
Robert PARKER : 90/100 un vin plein, équilibré, avec une pureté de fruit terrifiante ! idem millésime précédent.
Jancis ROBINSON : 17/20 notes de cerise, de fruits à noyaux, bcp de grâce et de fraicheur.

Millésime 2014 :
Terres de vin les 100 meilleurs rouges languedoc.
Jancis ROBINSON : 17/20

Millésime 2012 :
Bettane et Desseauve : dans les meilleurs vins bios de l’année.
Jancis ROBINSON : 17/20
Robert Parker : 90/100

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Saint Jean
Synthèse des terroirs

SAINT-JEAN, Synthèse des terroirs, AOP Terrasses du Larzac bio

la synthèse des terroirs schistes, ruffes, galets, grès.  Expression du climat frais et du puzzle géologique de Saint-Jean de la Blaquière.

6 Cépages :

Cinsault,  oeillade cépage oublié, grenache, syrah, carignan, mourvèdre.
Rendements de 25 à 40 hL / ha.
Vignes de 15 à 40 ans.

4 Sols : Schistes, ruffes, grès, galets

AOC TERRASSES DU LARZAC

Vin biologique et vendange manuelle

Vinification et elevage en cuve béton

Dégustation

Sa fraicheur et ses notes de petits fruits rouges sont sa signature.
La bouche est souple, gourmande, sur une finale de cerise fraîche.

Complicités gastronomiques

Feuilleté tapenade, tarte aux légumes, côtelettes grillées,  gigot d’agneau à l’ail, lapin aux olives, veau poêlé aux petits champignons,  tomme de brebis, chèvre

Presse

Michel hudin 90/100

1 étoile HACHETTE
ROBERT PARKER 88/100, du charme, de la fraicheur, pureté de fruit. Une affaire à ce prix là !
Jancis ROBINSON 15.5/20

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