Saint Apolline
AOP Terrasses du Larzac

Sainte Apolline, AOP Terrasses du Larzac

Cette cuvée  incarne la volonté de Béatrice et Sébastien FILLON d’être des ambassadeurs des terroirs. Nous sélectionnons de petites parcelles qualitatives qui expriment toute la finesse et la fraicheur qui façonnent ce terroir en pleine notoriété montante.

Saint Apolline est le nom d’une ancienne chapelle de l’ère carolingienne.

Elevage : cuve béton afin de préserver le fruit et la fraicheur des vins , 1 an.

Cépages

Syrah, Grenache, Carignan, Cinsault
Rendements  35 hL/ha.

Degrés : 14°

Dégustation

Un vin fin et élégant sur les petits fruits rouges sur une finale fraiche et longue, le tout sous un élevage très sobre.

Complicités gastronomiques

Viandes grillées rouges ou blanches

Presse 91/100 Revue du vin de france

 Télécharger la fiche PDF de Sainte Apolline