Oeillade cépage oublié
rare

Oeillade, Vin de France

Nom du vin : oeillade
Vin de France
Couleur : Rouge
Certification : biologique écocert

Cépages : 100% Oeillade

Degrés : 12 %

La diversité des cépages est un trésor du Languedoc. Il ne reste plus que quelques hectares dans le sud de ce cépage autochtone. Voici une pépite rarissime issu de sélection massale de nos vieux gobelets âgés de 60 ans.

Vendanges manuelles

Vinification : égrappage, 10 mois en cuve béton.

Dégustation

Comment sublimer un tartare de bœuf avec un rouge léger et épicé ? j’ai jeté mon dévolu sur une belle expression juteuse du cépage œillade. Le Clos du Serres nous séduit avec ce cépage rare capable de générer des vins murs sans excès d’alcool. Olivier Poussier

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