La Blaca, AOP Languedoc Terrasses du larzac

La Blaca signifie le chêne blanc en occitan. La blaquièra la forêt de chêne blanc. D’où le nom de notre village. Nos vignes sont situées à une transition climatique entre l’Hérault, au soleil dominant et l’Aveyron, qui déverse son air frais dans notre vallée. Ce micro climat fait co-exister 2 types de chênes : le chêne vert méditerranéen et le chêne blanc du nord. Un facteur qui apporte complexité et fraicheur à ce vin.

Dégustation

Robe sombre et violine, notes de cachou, de zan, et de cassis frais typiques des syrahs « d’altitude » de St Jean ; finale florale réglissée très désaltérante. La pointe de grenache est là pour apporter en bouche gras et rondeur, et des notes plus épicées.

Complicités gastronomiques

Servi à 16°, cette cuvée pourra se boire hiver comme été, maintenant sur un navarin d’agneau aux navets de Pardailhan, plus tard sur une grillade de côtelettes d’agneaux des Causses.

Cépages

Cépages : 70% syrah, 15% grenache, 15% carignan
Rendements 15 à 30 hL/ha.
Vignes de 6 à 30 ans.

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