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Serres & Co
Terrasses du Larzac

SERRES & Co, AOP TERRASSES DU LARZAC BIO

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Cette cuvée incarne la volonté de Béatrice et Sébastien FILLON d’être des ambassadeurs des beaux terroirs du Sud et d’un esprit collectif en vendangeant nos raisins avec ceux de vignerons voisins. Des vins bios qui respectent l’environnement et ceux qui y vivent. Nous explorons la diversité géologique des contreforts du Larzac afin de révéler des vins fins, frais et élégants. Dotés d’un style trés personnel et charmeur, c’est un vrai bonheur de goûter à cette expression des Terrasses du Larzac captant la fraicheur des contreforts culminant à 850 mètres d’altitude, illustrant combien finesse et nuances façonnent ce terroir en pleine notoriété montante.

AOP TERRASSES DU LARZAC

Vin biologique

Cépages
Syrah 25%, Grenache 25%, Carignan 25%, Cinsault 25%

Terroir de galets et schistes argileux

Vinification en cuve béton préservant toute la minéralité et la pureté de fruit.

Dégustation
Un vin fin, frais et élégant sur les petits fruits rouges sur une finale fraiche et longue, le tout sous un élevage très sobre.

Vendange manuelle

Accord gastronomique
Une viande rotie, poulet fermier, pommes de terre dorées, rougets poelés

à garder 8 ans et plus ou à boire

  • MILLESIME 2022

REVUE DU VIN DE FRANCE 91/100

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Le Palas
small defined area AOP Terrasses du Larzac

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Lieu-dit  (small defined areas)
East of the village, a wild and preserved nature. Garrigue, wild thyme, olive and cade tree. Syrah vines that predominate to highlight our terroirs of freshness.

Very limited edition 3000 bottles.

Red wine organic

Appellation : AOP TERRASSES DU LARZAC

Grappes varieties
Syrah 49%, Grenache 32%, Carignan 19%.

Manual harvest

Soil:
Schistes and sandstones.

Climate:
hot days and cool nigth for freschness style

Vinification
Each plot is vinified separately and raised in concrete vats, 12 months, to keep frechness, nervosity  and purity of fruit.

Tasting notes

« Another terriffic wine is the Terrasses Du Larzac Le Palas, which is the more Syrah  dominated cuvee. It offers lots of black raspberries, toasted spices, licorice and hints of graphite in a ripe, balanced and textured style. Brought up all in concrete tank, it’s a beautiful Terrasses du Larzac . » 

Jeb Dunnuck – The Wine Advocate # 230. 91/100.

Gastronomic accomplice
Drink on a T-bone grilled on old vine cep and shoots!

 

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