Le Mont Baudille, 849 mètres d’altitude
Les 15 hectares de vignes sont situées à 45 km au Nord Ouest de Montpellier au pied du plateau du Larzac qui culmine à 849 mètres au Mont Baudile, à la croisée de 2 climats : méditerranéen et montagnard.
Des journées chaudes, des nuits fraîches
Au mois d’août dans les dernières phases de maturité, les vignes bénéficient de la fraîcheur nocturne qui descend du plateau du Larzac.
Finesse, pureté et fraicheur sur les contreforts du Causse du Larzac
Les amplitudes thermiques entre le jour et la nuit atteignent alors 20 degrés. Les maturations se déroulent plus lentement. Cela favorise le développement dans les raisins de polyphénols, lesquels apportent aux jus, des arômes plus riches, plus complexes, une qualité de fruit supérieure et de la fraîcheur aux vins.
Des vins par lieu-dit sur une mosaïque géologique
Saint Jean de la Blaquière se distingue par une géologie complexe qui en fait un des sites des plus remarquables d’europe, candidat au label mondial Unesco Géoparc.
On peut y voir des roches de 540 millions d’années.
La pélite feuilletée est une roche sédimentaire d’argiles du permien (ère primaire) donc rare et qui se brise en fines couches, appelées aussi schistes argileux.
La couleur varie entre différentes teintes de gris, rougeâtre, verdâtre ou jaunâtre.
- Cuvées Les Maros et L’Humeur vagabonde :
Au nord ouest du village, les pélites feuilletées jaunes et grises dites schistes argileux dominent. Les racines plongent profondément dans ce millefeuille drainant. Finesse du grain de tanin, Toucher de bouche délicat, vin longiligne et minéral, la signature d’un grand terroir.
- Cuvée blanc Saut du Poisson :
Au Sud Est du village, les pélites feuilletées rouges (dites ruffes) sont des dépôts de grès accumulés il y a 265 millions d’années rendant ces paysages et ces terroirs uniques en Europe. Un vin de gastronomie fin et minéral.
- Cuvée Sainte Pauline :
Au sud , les galets roulés , charriés par la rivière Marguerite depuis les pentes du Larzac sont notre seul terroir calcaire et de grès. Eclatant et floral, sa structure tannique est joliment poudrée.
- La Cuvée Saint jean est une synthèse de tous ces terroirs (pélites feuilletées, galets roulés) et de tous nos cépages (cinsault, carignan, grenache, syrah, mourvèdre).
La géologique fil conducteur de la gamme
