Entre Amis, AOP Languedoc

Nom du vin : ENTREAMIS 2020
Appellation : AOP Languedoc
Couleur : ROSE DE GASTRONOMIE
Certification : biologique écocert

Cépages : Mourvèdre, Carignan , Syrah

Degrés : 13 %

Rosé issu de nos raisins rouges à petits rendements, procurant une belle richesse aromatique avec presse et saignée qui en font un rosé de gastronomie qui frôle le profil d’un vin blanc. Le mourvèdre, cépage emblématique des rosés, lui apporte toute sa finesse et sa structure.

Vendanges manuelles

Vinification : Rosé de saignée + de press

ébourbage strict. Vinification entre 15 et 18°C. Pas de fermentation malolactique pour garder toute la fraîcheur. Saignée : on isole le 1er jus après 2h d’encuvage,  jus très fin et délicat. Presse : on presse les grappes entières au pressoir pneumatique, l’extraction est plus riche, aromatique et complexe.

Dégustation

Magnifique robe pale , notes acidulées d’agrumes, du gras avec une très belle fraîcheur en bouche.

A accompagner d’asperges, de viandes grillés blanches ou rouges, poisson, sushi. De l’apéritif au repas.

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