Der Weinberg - Das Weingut
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Gründung im Jahre 1998 : 15 Parzellen werden ausgesucht, die zum neuen „Clos du serres“ gehören sollen. Auf Okzitanisch bedeutet „serres“ Hügel. Sébastien Fillon übernimmt 2006 das Weingut, Béatrice folgt ihm 2010.
Lage: 12 Hektar Weinreben auf den Vorläufern des Larzac. St Jean de la Blaquière: 14 km von Jonquières entfernt, 20 km von Aniane sowie 45 km im Nordwesten von Montpellier, zwischen der romanischen Abtei von St Guilhem le Désert und dem „Lac du Salagou“. |
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Appellation: Terrasses du Larzac - A.O.C Languedoc - Südfrankreich. 2004 ist das Weinbaugebiet „Les Terrasses du Larzac“ als Appellation mit kontrollierter Herkunftsbezeichnung „Coteaux du Languedoc“ anerkannt worden. Diese Anerkennung verpflichtet das Weingut zu einer Einteilung in Parzellen und zu besonderen Herstellungsbedingungen, die ein hohes Qualitätsniveau garantieren und die Typizität des Terroirs bewahren: Verwendung lokaler Rebsorten, Ertragsmengen unter 45 hl/h, eine gute Traubenreife, kurzer Rebschnitt… |
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Weitere Faktoren, die dieses Terroir bestimmen: Die großen Temperaturunterschiede zwischen Tag und Nacht begünstigen eine langsame, progressive Reifung der Trauben und wirken sich vorteilhaft auf das aromatische Profil der Weine aus. Rebsorten: Cinsault Œillade, eine Sorte, die es sonst nicht mehr gibt, Grenache, Syrah sowie 85 Jahre alte Carignan-Reben. |
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Weinreben seit der Römerzeit auf den Terrassen des Larzac
Seit der Römerzeit wird auf den Terrassen des Larzac Wein angebaut.
Nur 20km von hier entfernt wurde 782 das Kloster Aniane gegründet.
Die endgültige Entscheidung über den Bau der Abtei wurde erst gefällt, als sicher war, dass an dieser Stelle auch Weinreben gut wachsen würden.
In diesem Gebiet wurde der Neuanfang für Qualitätsweine aus dem Languedoc gestartet. Die bekanntesten Winzer des Languedoc befinden sich in diesem Sektor; sie zeugen von der hohen Qualität dieses Terroirs, das eine neue Berühmtheit erlangt hat.
