Der Weinberg - Ein Gang durch die Reben

Standorte Toure, Baume: erreicht Finesse und Eleganz mit 85 Jahren . Ihre Wurzeln können in Sedimentschichten vordringen, die jüngere Weinstöcke nicht erreichen können…

2007 haben wir diese Rebsorte durch eine separate Weinbereitung beehrt.

Das Ergebnis war die Cuvée "Première audace".

Standort Condamines: Das Schiefergestein ist nicht sehr ertragreich (selten mehr als 15hl/ha), verleiht jedoch der 18 Jahre alten Syrah-Rebe eine solche Finesse, dass wir ihm seine Knausrigkeit verzeihen!

Standort Ste Appolyne: Die jungen Syrah-Trauben (Alter: 6 Jahre) gedeihen im Überfluss auf ihrem Kieselsteinboden. Ihnen verdanken wir die Kirschnote der Cuvée.

In Bouis wiederum steht mitten in der Garrigue eine 18 Jahre alte Syrah-Rebe auf rotem Schiefer (durch den hohen Eisengehalt oxydierter Boden), die einen feinen, würzigen Wein ergibt!

2007 führen wir die Cuvée LA BLACA ein, die diesen fantastischen Syrah-Reben gewidmet ist mit ihrem besonderen Charakter, den man nicht so schnell vergisst!

Sie finden ihr Aroma nach roten Früchten im Rotwein „le Clos“ und im Roséwein „En Terrasse“ .

Die Variante „Œillade“ gibt es nicht mehr, daher habe ich meinen Baumschulgärtner gebeten, die Sorte zu veredeln, um sie neu pflanzen zu können. Das ist meine Art, ein Stückchen regionales Erbe weiterzugeben . Früher hatte man die Œillade hier ausschließlich als Tafeltraube verwendet (heute ist das nicht mehr der Fall, da die Traube zu empfindlich für den Transport ist). Es ist eine hervorragende Keltertraube mit interessanten Fruchtnoten und viel Eleganz.

Die ganze Großzügigkeit im Geschmack der Grenache-Rebe des Serre de Thomas (Alter: 10 Jahre) finden Sie in der Cuvée Le Clos wieder.

Auf dem Schiefergestein von Condamines: Hier holt die Grenache (Alter: 20 Jahre) das Beste aus sich heraus: großzügig, komplex und elegant am Gaumen, mit den typischen Aromen nach Schwarzkirschen, Pflaumen und Gewürzen.

Bei „Les Maros“: Dieser Weinstock (Alter: 25 Jahre) wächst auf runden Kieseln und ist nordöstlich ausgerichtet. Die Traubenreife verläuft langsam. Hier ist Geduld gefragt , um diesen Wein aus Brombeer-, Johannisbeer- und Birnenkonfitüre-Aromen mit feinen Pfeffernoten zu erreichen.